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春の旬を食す! ホタルイカのアヒージョ絶品レシピ!

 
2016春の旬を食す! ホタルイカのアヒージョ絶品レシピ!1
ホタルイカは、その幻想的な光が有名ですが、食べてもとても美味しいんですよね!
小型でほんのり甘みがあって柔らかいのが特徴です。

今回は、日本海特産のホタルイカについてまとめました。

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ホタルイカについて

2016春の旬を食す! ホタルイカのアヒージョ絶品レシピ!2
ホタルイカ」の名前は、危険が身に迫った時全身の発光器を蛍のように光らせることからその名がついたとされています。

日本海の富山・鳥取・京都・福井などで水揚げされています。
そのまま産地で茹でて、それから流通ルートに乗ることが殆どです。

産卵は1年を通しておこなわれますが、オスは交接後まもなく死にます。
卵は産卵後2週間で孵化し、その後1年で交接・産卵し死んでしまいます。

生食することもありますが、旋尾線虫が寄生していることがあり、非常に厳しい規制があります。
万が一寄生虫症を発症すると、腸閉塞や皮膚掻爬行症、眼球移行症などの症状が現われます。

寄生虫が皮下を移動して行き、最悪の場合目まで到達し、失明の恐れもあります。
踊り食いなどで中高年男性の感染が最も多くなっています
 
 

アヒージョとは

2016春の旬を食す! ホタルイカのアヒージョ絶品レシピ!3
アヒージョはスペイン料理の「ニンニク風味」のことで、オリーブオイルとニンニクで食材を低温でじっくり煮込む料理です。

ニンニク味のオイル煮込み」と言ったほうが良いかもしれません。
エビやエスカルゴ、マッシュルーム、イワシ、野菜など、具材に特に決まりはありません。

牡蠣やホタルイカでもとても美味しくできます。


ホタルイカのアヒージョ絶品レシピ

簡単で、おかずにもおつまみにもぴったりです。


①ホタルイカのアヒージョ(オーソドックス)

【材料】
ホタルイカ(ボイル) 1パック
ニンニク 1個
オリーブオイル 適量(ホタルイカが半分つかる程度)
塩こしょう 適量
粗挽きこしょう 適量

【作り方】
  • ホタルイカは目玉と口を取り除く
  • ニンニク半個をみじん切り、もう半個を薄くスライスする
  • フライパンにオリーブオイルとニンニクを全部入れ、弱火で加熱する
  • ニンニクが色づいたらホタルイカを入れ、塩コショウし強火で1分煮る

  • 残ったオイルはパンに塗って食べると美味しいですよ。

    >>ホタルイカのアヒージョ





    ②もこみち流 ホタルイカのアヒージョしょうゆ風味

    【材料】
    ニンニク 3片
    赤ピーマン 3個
    ホタルイカ(ゆで) 200g
    オリーブオイル 100ml
    しょうゆ 大さじ1/2
    塩コショウ 少々
    パセリみじんぎり 適量

    【作り方】
  • ニンニクは包丁でつぶし薄切り、赤ピーマンは細切りする
  • ホタルイカの目と口を取る
  • オリーブオイルにしょうゆを加えて加熱する
  • ニンニク、ホタルイカ、塩コショウを加えて3~4分弱火で煮る
  • 赤ピーマンとパセリを加える

  • オリーブオイルとしょうゆが不思議とマッチしています。
    余ったオイルは野菜炒めやパスタに少しかけると、イカの風味がついて美味しいですよ。

    >>もこみち流 ホタルイカのアヒージョ





    ③唐辛子入り ホタルイカのアヒージョ

    【材料】
    ホタルイカ(ボイル) 10杯
    そら豆 4房
    マッシュルーム 4個
    ニンニク 2片
    唐辛子 2本
    オリーブオイル 150ml


    【作り方】
  • そら豆をゆで、薄皮を剥く
  • フライパンにオリーブオイル、輪切りニンニク、唐辛子を入れ弱火で煮る
  • ホタルイカの目と口を取る
  • ニンニクの香りが出たら、そら豆、マッシュルーム、ホタルイカを入れ中火で1分煮る
  • 最後に塩を入れ味を整える

  • ニンニクと唐辛子が刺激的!
    ホタルイカ、そら豆とマッシュルームの食感の違いを楽しんで。

    >>~ほたるいかのアヒージョ~





    ④番外編:たこ焼き器でアヒージョ

    手軽に出来るのと油が少なくて良い上、好きなものを入れられるので、パーティーなどにピッタリです。

    いつものたこ焼き作りのように、ホタルイカを小さく切って入れればOK。
    ただし、温度調節の出来ない機種ではオリーブオイルが高温になりすぎるので危険です。
     
    たこ焼き器でお手軽アヒージョ! 

     
     

    まとめ

    見た目はものすごく油っぽそうなのに、ぱくぱく食べられてしまう不思議な料理です。
    ワインはもちろん、日本酒にもビールにも合うので、おつまみにぴったりです。

    もちろん、おかずにしてもごはんが進んじゃいます!
    ホタルイカは高たんぱく低カロリーですが、食べ過ぎ注意!
     
     

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