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「キヌア」が女性をキレイにする!その驚くべき栄養成分と効能とは?

 
ミランダ・カーが愛用していることから、ココナッツオイルと共に注目を浴びている「キヌア(又はキノア)」。

名前は知っていても、実際どんな食物なのか、知らない人も多いと思います。
そこで今回はキヌアについて、基本知識をご紹介します。

「キヌア」が女性をキレイにする!その驚くべき栄養成分と効能とは?1

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キヌアとは

キヌアはペルーやボリビアで取れる「疑似穀物」です。

疑似穀物とは、イネ科ではないけれど主食として利用される種子のことで、ソバ、キビ、アワ、ヒエなども同じ。

いわゆる「雑穀」です。
アマランサスとは近縁です。

寒冷地や雨が少ないところ、痩せた土地でもよく育ちます。

キヌアに含まれる栄養成分

キヌアが注目されたのは、その栄養成分の高さからです。

NASAはキヌアを評して植物界、動物界合わせて、人間にとって最も完全に近い栄養素を持つものとしています。

たんぱく質、脂質、食物繊維、ビタミンB群・D・E、ナトリウム、リン、鉄、カルシウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛などを豊富に含んでいます。

白米と比べると、殆ど変らないカロリーなのに、たんぱく質は2.3倍、食物繊維は14倍、鉄分は5.7倍、カルシウムは9.4倍です。

これらは玄米や他の雑穀と比べても非常に高い数値です。

必須アミノ酸も多く、牛乳に匹敵するバランスの良さです。

実は脂質も高く、白米の6.6倍、玄米の2.2倍あります。

ですが、その脂質はリノレン酸、オレイン酸などの不飽和脂肪酸です。

リノレン酸は血流改善やアレルギー抑制、うつの軽減などに、オレイン酸動脈硬化や高血圧、心臓疾患などに効果があるとされています。

また、グルテンフリーなので、小麦アレルギーの人でも安心して食べることができます。

「キヌア」


 

キヌアの効能

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サポニンが含まれており、これは肥満予防、コレステロール値低減、血流改善、免疫力・肝機能増強などの効果があります。

苦みやえぐみの元となる成分でもあります。

また、過剰摂取で溶血作用や吐き気などの副作用があります。
そのため、米と同様料理前に表面を洗い流すとよいでしょう。

フィトエストロゲンという、女性ホルモンに似た成分も含まれています。

大豆に含まれるイソフラボンと同様のもので、更年期障害に効果があることがわかっています。

また、血糖値をあまり変動させないという特徴があります。食物繊維も多いため、低インシュリンダイエットや糖尿病患者に最適です。

他にも効能はたくさんあります。

ただ、生産量が少ない割にアメリカや日本で大人気とあって、決してお安くはありません。

他の食材と合わせて、うまく取り入れて行きましょう。
 
 

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