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21世紀のスーパーフード「キヌア」お勧めレシピ!食べあわせ注意点!

 
基本の炊き方はわかったけれど、これをどう工夫したらいいの?

最初は誰でも悩んでしまうと思います。

でも、これを「ひき肉」と考えてみたら?
それだけでもレシピはいくらでも浮かびませんか?

今回は、キヌアを使った手軽で美味しいメニューをご紹介します。

21世紀のスーパーフード「キヌア」お勧めレシピ!食べあわせ注意点!1

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キヌアとは

南米で「母なる穀物」と呼ばれるキヌアは、このように伝えられています。

  • 子供の成長をよくする
  • 造血作用があり、貧血に効く
  • 病後の回復食によい
  • 皮膚の炎症を防ぐ
  • 便秘に効く
たんぱく質、ビタミンB群、必須アミノ酸、ミネラル、食物繊維を豊富に含んでいるため、アンデスの人々に欠かせない食物です。


キヌアのお勧めレシピ

手間のかからない、絶品レシピばかりです。

  1. キヌアとツナのチーズサラダ
    玉ねぎときゅうり、クリームチーズとキヌアをあえたもの。
    雑穀とチーズは相性がいいので、お勧めです。

    >>キヌアとツナのチーズサラダ:cookpad.com


  2. コストコの味!キヌアサラダ
    きゅうり、パプリカ、紫玉ねぎで彩り鮮やかなサラダです。
    とりささみ缶詰のほか、ツナ缶でも。
    クミンパウダーが味の決め手です。

    >>コストコの味!キヌアサラダ:cookpad.com


  3. キヌアの朝食(ロサンゼルス風)
    ココナッツミルクでキヌアを13分煮込み、火を止めたらブラウンシュガーと塩少々、シナモンを入れて混ぜます。
    トッピングはアーモンドスライスやブルーベリーなどお好きなものを。





  4. ココナッツオイル&キヌアカレー
    カレールーとココナッツオイル、キヌアを入れたカレーです。
    ひき肉と玉ねぎ、あり合わせの野菜、キヌアをココナッツオイルで炒め、鍋に移したら水とスパイス、ルーを入れて煮込みます。
    ココナッツとカレーは相性抜群。普通のカレールーでも充分美味しいですよ。




  5. キヌア・コロッケ
    じゃがいもと玉ねぎ、ひき肉の中にキヌアを混ぜて俵型にし、コロッケにしたものです。
    衣の最後にもキヌアをつけて、プチプチ食感を楽しんで下さい。

    >>キヌア・コロッケ:vivas.jp


  6. キヌア入りチヂミ
    薄力粉と片栗粉を混ぜ、キヌアとニンジンやニラ、エビを入れて焼いたもの。
    冷蔵庫にあるものを片付けられるお助けメニューです。
    コチュジャンでもお好みソースでも。

    >>キヌア入りチヂミ:cookpad.com


  7. キヌアのプチプチふりかけ
    残ったキヌアをふりかけにしてしまうアイデア。
    レシピではかつお節やネギを入れていますが、細かく切った高菜漬けや紅ショウガなどもおすすめ。

    >>キヌアのプチプチふりかけ:cookpad.com


食べあわせ注意点

21世紀のスーパーフード「キヌア」お勧めレシピ!食べあわせ注意点!2
このように万能なキヌアですが、鉄分が多いだけに気を付けなくてはいけないことがあります。
それは「タンニン」を含むものと一緒に食べないこと。
せっかくの鉄分が吸収されなくなってしまいます。

タンニンは番茶や中国茶・紅茶、ワイン(特に赤ワイン)、柿などに多く含まれています。
ですから、キヌアを料理に使用する時は、白湯を代わりに飲むようにして下さいね。

いかがでしょう?
どんな風にでも工夫できるキヌアを、どんどん活用して下さいね。
 
 

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